Котлеты из фарша готовят многие, но мало кто делает это в мультиварке.
На самом деле кухонная помощница и с этой задачей справляется на «отлично», нужно лишь знать несколько тонкостей в приготовлении таких котлет.
Котлеты из фарша в мультиварке – общие принципы приготовления
Если в рецептуре не указан вид фарша, то состав может быть любым. Самые вкусные котлеты получаются из смеси говядины со свининой, иногда добавляют курицу, сало, индейку и другие продукты.
Что обычно кладут в котлетную массу:
Лук, чеснок;
Необязательно закладывать все и сразу, разумней довериться рецепту. Иногда в котлетный фарш идут грибы, сыр, разные овощи и крупы. Они увеличивают выход продукта, улучшают вкус и делают его необычным.
В мультиварке можно готовить котлеты на пару, если имеется специальный поддон. Также можно изделия обжаривать и тушить. Во втором случае готовят соусы, бульоны, которыми заливают предварительно обжаренные котлеты.
Рецепт 1: Паровые котлеты из фарша в мультиварке
Для приготовления таких котлет из фарша в мультиварке также понадобятся кусочки белого хлеба. Можно взять подсушенный батон или булку.
Ингредиенты
3 ломтика хлеба;
500 грамм фарша;
Соль, перец;
2 головки лука.
Приготовление
1. Заливаем кусочки хлеба молоком. Можно использовать воду или любой бульон. Жидкость должна покрывать продукт. Оставляем на десять минут, можно выдержать дольше.
2. Рубим очищенные луковицы мелкими кусочками, перекладываем к фаршу.
3. Добавляем яйца, отжатый хлеб.
5. Затем берем в руки и с усилием бросаем на столешницу. Отбиваем фарш таким способом несколько раз, затем делим на 8-10 одинаковых частей.
6. Смоченными руками формируем котлеты.
7. Выкладываем сформированные изделия на подставку для варки на пару.
8. Наливаем в мультиварку воду, размещаем подставку.
9. Закрываем и готовим 35 минут на соответствующей программе.
Рецепт 2: Котлеты из фарша в мультиварке с томатом
Вариант сочных котлет из фарша в мультиварке с томатным соусом. Это блюдо сразу решает вопрос с подливой, подходит для абсолютно любых гарниров.
Ингредиенты
500 грамм фарша;
1 луковичка;
2 зубчика чеснока;
Для подливки:
Головка лука;
Одна морковка;
500 мл томатного сока;
Ложка муки;
Приготовление
1. Смешиваем измельченный лук с фаршем, кидаем рубленый чеснок и добавляем яйцо. Ассу тщательно вымешиваем, кладем разные специи на свой вкус.
2. Формируем небольшие котлетки. Можно обвалять в муке либо в панировочных сухариках.
3. Разогреваем в мультиварке немного масла. Используем программу «Выпечка».
4. Обжариваем котлеты с двух сторон.
5. Пока идет предварительная обжарка, нарезаем лук и морковку.
6. Вынимаем котлеты из мультиварки, добавляем овощи для подливы и пассеруем в этом же масле.
7. Как только они подрумянятся, добавляем муку. Рассыпаем равномерно, не даем образоваться комочкам.
8. Вливаем томатный сок. Можно использовать просто натертые помидоры. Если ничего нет, то просто разводим водой пасту или кетчуп. Прогреваем соус.
9. Выкладываем котлеты, закрываем мультиварку и готовим на режиме «Тушение» полчаса.
Рецепт 3: Котлеты из фарша в мультиварке на пару (с рисом)
Вариант сочных котлет из фарша в мультиварке с рисом. Крупу нужно предварительно отварить до готовности любым способом, понадобится около 200 граммов. Но особую сочность изделиям подарит масло сливочное, которое закладывается внутрь. Продукт лучше подержать полчаса в морозилке.
Ингредиенты
0,4 кг мясного фарша;
0,2 кг вареного риса;
2 зубчика чеснока;
1 крупная луковица;
Соль, черный перец;
50 грамм масла сливочного.
Приготовление
1. Очищаем чеснок с луком, нарезаем овощи мелко и перекладываем к мясному фаршу.
2. Туда же разбиваем яйцо.
3. Кидаем отваренный рис. Зерна не должны быть разваренными.
4. Добавляем в котлетную массу соль. Перчим, можно кинуть других приправ на свое усмотрение.
5. Вымешиваем фарш и делаем из него небольшие шарики. Между собой они должны быть одинаковы по размеру.
6. Делим рецептурное масло на кусочки, количество должно соответствовать котлетам.
7. Засовываем в каждый комочек кусочек масла, лепим котлетку.
8. Перекладываем на поддон для приготовления блюд на пару.
9. В мультиварку наливаем нужное количество воды. Чтобы котлетки получились ароматней, можно добавить в жидкость пару горошин душистого перца, лавровый листок.
10. Включаем паровую варку на полчаса. При необходимости можно готовить чуть дольше.
Рецепт 4: Грибные котлеты из фарша в мультиварке
Рецептура невероятно ароматных котлет из фарша в мультиварке, в которые нужно добавить совсем чуть-чуть грибов. При этом блюдо получается необыкновенное, идеально сочетается с гарнирами из отварных круп, картофеля.
Ингредиенты
0,15 кг шампиньонов;
2 луковицы;
0,4 кг фарша;
2 ломтика хлеба;
200 мл бульона.
Приготовление
1. Нарезаем головки лука, закидываем в мультиварку, наливаем ложку масла и немного обжариваем.
2. Шампиньоны нарезаем мелкими кусочками, перекладываем к луку и обжариваем почти до готовности. Вынимаем все из мультиварки, остужаем.
3. Размачиваем кусочки любого хлеба в молоке или в воде, слегка отжимаем и перекладываем в сырой фарш.
4. Добавляем обжаренные грибы с луком и разбиваем сырое яйцо.
6. Делим тесто на 10 кусочков.
7. Смачиваем в воде руки, формируем круглые, высокие шарики. Плоские котлетки лучше не делать, чтобы все поместились в чаше мультиварки.
8. Включаем программу выпечки, обжариваем котлетки с двух сторон в масле.
9. Как только изделия подрумянятся, вливаем 150-200 мл любого бульона, можно использовать томатный сок или просто кипяток. Жидкость желательно немного присолить.
10. Включаем режим «тушение» и готовим еще около 20 минут под крышкой.
Рецепт 5: Котлеты из фарша в мультиварке «А-ля голубцы»
Еще один вариант сочных котлет из фарша в мультиварке. Также их можно назвать ленивыми голубцами, все благодаря добавлению капусты.
Ингредиенты
0,5 кг фарша;
0,3 кг капусты белокочанной;
Головка лука;
Специи; растительное масло.
Приготовление
1. Шинкуем капусту мелкой соломкой. Лучше не использовать для этой цели блендер или мясорубку, иначе фарш получится жидкий.
2. Складываем в миску, добавляем щепотку соли и мнем руками. Как только появится сок, прекращаем это делать.
3. Рубим луковицу, бросаем к капусте. Можно добавить и чеснок.
4. Добавляем сырое яйцо, кладем соль, размешиваем. По желанию кидаем другие специи, можно добавить пару веточек зелени, но только измельченной.
5. Вымешиваем руками котлетный фарш.
6. Лепим небольшие изделия любой форме.
7. Жарим в мультиварке в разогретом масле поочередно с обеих сторон до готовности. Затем можно добавить немного воды, любого соуса и потушить.
Рецепт 6: Котлеты из фарша с картошкой в мультиварке
Рецептура котлет с сырым картофелем в мультиварке, которые напоминают по вкусу дранники. Фарш можно брать любой, но лучше с добавлением сала. Тогда изделия получатся более сочными.
Ингредиенты
0,4 кг фарша;
Стакан геркулеса;
Стакан молока;
2 картофелины;
1 головка лука;
2 зубчика чеснока;
Специи, масло.
Приготовление
1. Хлопья нужно залить молоком заранее, дать постоять пару часов. Овсянка должна хорошо набухнуть. Отправляем в фарш.
2. Добавляем рубленый лук, кидаем измельченный чеснок и яйцо.
3. Очищаем картофелины, натираем и добавляем в основную массу.
5. После добавления картофеля нужно сразу начинать жарить, пока масса не пустила сок. Поэтому сразу включаем программу жарки и наливаем тонкий слой масла, пусть прогревается.
6. Лепим овальные котлетки, жарим с обеих сторон до румяного цвета. На это уйдет около 20 минут.
7. Вынимаем котлетки, подаем самостоятельно или с любыми гарнирами на свой вкус.
Рецепт 7: Котлеты из фарша в мультиварке (с кабачком)
Для приготовления этих нежнейших котлет можно использовать не только мясной, но и куриный фарш. Кабачок можно взять любой, подойдет и цукини.
Ингредиенты
500 граммов фарша;
250 граммов кабачка;
3-4 ложки муки;
1 зубчик чеснока;
Соль, перец черный;
Для обжаривания масло;
100 грамм масла сливочного.
Приготовление
1. Натираем кабачок на средней терке, немного солим и оставляем минут на пять. Сливаем выделившийся сок.
2. Добавляем к кабачку фарш мясной или куриный, разбиваем яйцо и кидаем муку. Выдавливаем зубчик чеснока.
3. Масло нарезаем небольшими кубиками, но пока никуда не деваем.
4. Наливаем в мультиварку немного масла. Разогреваем.
5. Формируем руками небольшие котлетки и поджариваем с одной стороны.
6. Переворачиваем на другую сторону и на каждую поджаренную котлетку кидаем по кусочку сливочного масла.
7. Дожариваем до готовности, вынимаем, подаем в горячем или теплом виде.
Для приготовления котлет никогда не используют свежий хлеб. Только черствые кусочки. В противном случае при размачивании продукт может стать липким. Вместо хлеба можно замочить сухарики.
Если для котлет используется сухое и нежирное мясо, то можно добавить в фарш немного сала. Также улучшить вкус котлетной массы может сливочное масло, сыр, жирная сметана или сливки.
Если лук предварительно спассеровать на сливочном масле, то котлеты получатся вкусней. Но важно не перестараться, иначе кусочки лука при жарке основного изделия будут подгорать.
- Фарш (свинина + говядина) - 500-600 гр.
- Лук - 1 шт. среднего размера.
- Чеснок - 3 крупных зубка.
- Яйцо - 1 шт.
- Белый хлеб (без корок) - 100-150 гр.
- Молоко - 100 мл.
- Майонез - 1 ст. л.
- Мука - 1 стакан.
- Соль - примерно 1 ч.л. с небольшой горкой.
- Черный молотый перец - на кончике ножа.
- Растительное масло для жарки - 2-3 ст. л.
Для соуса:
- Томатный сок - 1 стакан (или томатная паста - 1 ст. л.).
- Соль, черный перец-горошек - по вкусу.
- Лавровый лист - 1 шт.
Готовим по шагам:
Свиное и говяжье мясо моем и режем на небольшие куски.
Перемалываем его на мясорубке вместе с луком и чесноком. Хотя, лук и чеснок можно просто мелко порезать.
Хлеб крошим, заливаем молоком и даем ему постоять минут 10.
Перекладываем полученный фарш в глубокую миску, добавляем намоченный в молоке хлеб, яйцо, майонез, соль и перец.
Все тщательно перемешиваем и, не просто перемешиваем, а вымешиваем руками до однородного состояния.
Фарш должен быть не очень густым. Если нужно - подливаем воды и, снова, вымешиваем.
Фарш тщательно вымешивают и отбивают для того, чтобы удалить из него лишний воздух. При этом консистенция фарша становится более однородной и котлеты не разваливаются при формировании и жарке.
Включаем мультиварку в режиме "Жарка" или "Выпечка" на 40 минут.
Наливаем внутрь масло и даем ей разогреться минут 5.
В неглубокую тарелку насыпаем муку.
Фарш набираем ложкой и формируем из него шарики.
Обкатываем их в муке, слегка придавливаем, чтобы придать им плоскую форму и выкладываем в мультиварку. Закрываем крышку.
Минут через 15 переворачиваем наши котлеты и даем им поджарится с другой стороны еще 10 минут.
Котлеты почти готовы, но внутри они еще сырые, поэтому мы протушим их либо в воде, либо в томатном соусе.
Для простоты я выбрала воду.
Наливаем в мультиварку один стакан воды, немного подсаливаем и перчим ее. Кладем в воду лавровый лист.
Если вы предпочитаете протушить котлеты в томатном соусе, его готовят так:
В томатный сок (или пасту - развести в стакане горячей воды) добавить соль, перец-горошек и лавровый лист.
Заливаем котлеты этой смесью и тушим котлеты до конца программы.
Приготовлены котлеты в мультиварке Юмми YMC-505BX. Мощность 1000 вт.
К котлетам, приготовленным в мультиварке идеально подходит
Вот за что я люблю жарить котлеты в мультиварке, так это за то, что масло никуда не разбрызгивается, нет никакого чада и котлетки никогда не пригорают. Все везде остается чистеньким. Мультиварка просто создана для приготовления котлет!
Ну и не менее важный пункт для вкусных котлет - это хороший фарш. Можно брать готовый и доводить его до кондиции, а лучше взять свежие куски свинины и телятины 50:50 и приготовить фарш самой.
У разных хозяек и котлеты получаются по-разному: у кого жирные, у кого резиновые. Не каждая сможет приготовить сочные, мягкие, тающие во рту котлеты.
Но я узнала секрет вкусных котлет и поделюсь с вами! Раньше я добавляла в фарш репчатый лук, яйца, молоко, мякиш, чтобы котлеты получились нежными. Сейчас добавляю только лук и кубики льда. Потом фарш помещаю в целлофановый пакет и отбиваю об стол. Ну все, все секреты рассказала, теперь можно и наглядно показать.
Время приготовления:
40 минут в режиме выпечка
На 100 гр готового продукта:
- белки - 13.60
- жиры - 19.58
- углеводы - 0.98
- калорийность - 230 ккал
Ингредиенты для приготовления котлет:
- один кг готового свино-говяжьего фарша
- репчатый лук - 2 шт.
- достаточного количество кубиков льда
- столовая ложка соли и немного молотого перца
- горстка панировочных сухарей
- растительное масло
Как пожарить котлеты в мультиварке:
Мелко нашинкуем лук.
Добавляем лук к фаршу, посолим, поперчим. И в последнюю очередь добавляем кубики льда, чтоб фарш мягким. Все хорошенько смешиваем.
Складываем фарш в целлофановый пакет и отбиваем его об твердую поверхность.
Из фарша формируем средние котлетки и обваливаем их в панировке.
Выкладываем котлетки в чашу, предварительно налив туда пару стол. ложек растительного масла.
Готовим в мультиварке в режиме "выпечка" по двадцать минут с каждой стороны.
Сочные, мягкие, тающие во рту котлетки готовы! Подавать можно с любым , или макаронных изделий.
Приятного аппетита!
Чтобы любые котлеты получились вкусными, сочными, нужно правильно подобрать для них мясо. Опытные кулинары утверждают, что самые лучшие котлеты готовят из фарша ассорти. Его составляющими должны быть несколько видов мяса, например: жирная свинина и постное куриное мясо, говядина и свиная лопатка, свиная мякоть и индюшиное мясо и т.д. В фарше непременно должен присутствовать жир. Если котлеты готовят только из курицы, то стоит добавить в фарш немного растительного масла или маленький кусочек сала.
Ингредиенты:
- 600-700 граммов фарша ассорти;
- 1-2 средние луковицы;
- 100 миллилитров молока;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 1 яйцо
- ломтик белого хлеба (батона);
- растительное масло для обжаривания;
- соль, специи-по вкусу.
Как готовить котлеты в мультиварке:
Сначала мякоть белого хлеба замачиваем в небольшом количестве теплого молока. Оставляем на 5-10 минут пропитаться.
Мясо режем средними кусками и пропускаем через мясорубку или кухонный комбайн. Чеснок измельчаем при помощи острого ножа или специального пресса. Луковицу очень мелко рубим ножом или пропускаем через мясорубку вместе с мясом.
В глубокой ёмкости смешиваем мясной фарш, яйцо, лук, чеснок, хлебную мякоть и хорошо размешиваем. Кстати, яйцо класть в домашний фарш необязательно.
Приправляем фарш солью и специями и тщательно отбиваем. Это нужно сделать обязательно, чтобы фарш насытился воздухом, и котлеты были сочными и вкусными.
Формируем котлетки по своему вкусу – можно сделать их миниатюрными, а можно приготовить большие котлеты – это дело вкуса.
На дно чаши наливаем немного растительного или оливкового масла. Выкладываем в чашу сформованные котлеты и включаем режим «Выпечка» или «Жарка». Обжариваем их в таком режиме с обеих сторон до румяной корочки. В маломощной мультиварке Панасоник процесс обжаривания длится около 30-40 минут.
Как только котлеты обрели красивый, румяный цвет и корочку – можно извлекать их из мультиварки и закладывать новую партию.
Очень удобно жарить котлеты из фарша именно в мультиварке – это позволяет сэкономить время и заниматься другими, неотложными делами, пока жарятся котлеты. Достаточно установить таймер на 20-30 минут и периодически переворачивать изделия.
Котлеты, приготовленные в современной кухонной технике, получаются сочные, без поджаристой корочки, а значит более полезные. Они не такие жирные, как после сковороды. Мультиварка готовит котлеты по науке, обеспечивая правильный температурный режим, качественный прогрев и пропекание изделий. Котлеты из фарша в мультиварке готовятся очень просто – нужно только сформировать шарики из фарша, положить их в чашу, установить нужный режим и время. Обычно, для приготовления котлет применяют режимы «Варка на пару», «Жарка» и «Выпечка». В режиме «пароварки» котлеты получатся нежными, без хрустящей корочки, т.е. диетическими и полезными. Режим «Выпечка» предусматривает, что котлеты сначала обжаривают на масле с двух сторон, а затем котлеты томятся при закрытой крышке еще до получаса. На режиме «жарка» котлеты жарятся как на обычной сковороде, тогда они получатся зажаристыми, с хрустящей корочкой, хоть и сочными внутри, но более калорийными и менее полезными. Советуем выбирать более полезные котлеты из фарша на пару в мультиварке.
Использование разного мяса позволяет выбирать различные вкусовые оттенки котлет, в зависимости от этого можно делать: котлеты из куриного фарша в мультиварке, котлеты из говяжьего фарша в мультиварке, котлеты из фарша индейки в мультиварке, котлеты из свиного фарша в мультиварке. Но кроме этого, можно применять и комбинированный фарш, только нужно иметь в виду, что фарш из любой птицы лучше использовать самостоятельно. Наверное, самыми полезными можно считать паровые диетические котлеты из куриного фарша в мультиварке. В этом блюде взаимно дополняют и усиливают друг друга три полезных фактора: пар, куриный фарш и мультиварка.
Готовые котлеты очень хорошо подавать к столу с соусом, подливкой, которые тоже нужно делать самому, с учетом ваших вкусов. Котлеты из фарша в мультиварке с подливкой очень аппетитны и с удовольствием употребляются в пищу всеми членами семьи в любое время дня. Особенно такие котлеты ценны тогда, когда готовятся из самостоятельно сделанного фарша, приготовленного из свежего мяса. Котлеты из домашнего фарша в мультиварке могут стать не только хорошим угощением, но также и целым семейным событием, когда к изготовлению котлет привлекаются все члены семьи. Рецепты котлет из фарша в мультиварке многочисленны и разнообразны, но вас это не должно останавливать, т.к. они однотипны и отличаются пропорциями продуктов, составом специй и т.д.
Лучше понять, как приготовить котлеты из фарша в мультиварке, помогут наши советы:
Если котлеты делаются из покупного фарша, его нужно «облагородить» пряностями и ароматными травами. Лук обязательно, картофель и чеснок – по вкусу;
Тщательно перемешайте фарш, это улучшает вкус котлет;
Для аккуратности в работе с фаршем, смачивайте руки в воде;
В чашу мультиварки добавляется минимум растительного масла. От большого количества масла котлеты получаются слишком жирные и невкусные;
Время приготовления желательно контролировать, т.к. готовность котлет зависит от мощности конкретной мультиварки;
В фарш для котлет часто добавляют кусочек белого, немного подсохшего хлеба, предварительно замоченного в воде или молоке;
Классический рецепт фарша для котлет: на 1 кг говядины 0,5 кг свинины или - 250 г сала;
Чтобы котлеты лучше сохраняли форму, а вкус был более «мясным», нужно дать ему настояться в холодильнике пару часов;
Также для сочности к фаршу добавляют немного колотого льда.
